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La Tosella

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Tosella

La Tosella un formaggio tipico della Regione del veneto. In particolare la sua produzione circoscritta nella parte occidentale della provincia di Belluno e nei sette comuni dell'Altopiano di Asiago, in provincia di Vicenza, che sono Gallio, Rotzo, Conco, Lusitana, Roana, Foza ed Enego.

La tosella, dove il femminile d'obbligo, visto che il suo nome deriva da "tosa" cio ragazza, un formaggio a pasta molle che ha la principale caratteristica di essere privo da sale.

Assaporato durante il periodo dell'alpeggio, da maggio a settembre, la tosella un formaggio specifico delle malghe alpine, proprio perch la tosella non era altro che una parte di cagliata di un formaggio pregiato, sottratta per soddisfare le quotidiane necessit di sfamare i malgari.

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E' un formaggio che viene consumato solo fresco, quindi nel processo di lavorazione del latte vaccino non sono previste fasi conservazione e stagionatura.

Vista la mancanza di sale nella ricetta, la tosella risulta essere perfetta per essere cucinata alla piastra, alla griglia, impanata e fritta oppure semplicemente abbrustolita nel forno.

Accompagnata con verdure o con altri formaggi, la tosella ideale per essere degustata in una ricca insalata estiva dove, tagliata a pezzetti, particolarmente gustosa.

In queste pagine vi daremo informazioni sulle caratteristiche di questo formaggio freschissimo, con qualche suggerimento e consiglio per apprezzarlo al meglio in tavola.

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